La Maison du KOJI est un fabricant artisanal de condiments japonais en Auvergne. Spécialisés dans le shôyu naturellement fermenté et non-pasteurisé, nous appliquons la méthode traditionnelle japonaise à des ingrédients locaux issus d'agriculteurs biologiques. En travaillant avec des blés anciens et des légumineuses endémiques, comme le pois de Planèze et les lentilles blondes de Saint-Flour, nous créerons des produits innovants qui expriment le goût du terroir. Avant tout, nous nous intéressons au raffinement du goût et du bien-être pour la santé. Produits : shôyu : blond de Khorasan, sauce soja, shoyu de Pois de Planeze, shoyu double fermentation de pois de Planeze, shoyu double fermentation de lentille blonde et de quinoa miso : miso rouge de soja et de pinto; miso blanc de pois de Planeze, miso d'orge poudre de shoyu sel de cerisier ume-su d'abricot katsuobushi d'autre produits complementaire pour preparer la cuisine japonaise